Επί του παρόντος, οι συνεχώς μεταβαλλόμενες νέες τεχνολογίες, οι ταχέως μεταβαλλόμενες απαιτήσεις των καταναλωτών, ο έντονος ανταγωνισμός στην αγορά και οι ολοένα και πιο αυστηρές κανονιστικές απαιτήσεις φέρνουν νέες προκλήσεις στις επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών. Ταυτόχρονα, η νέα ποιοτική παραγωγικότητα που υποστηρίζεται από την ψηφιακή τεχνολογία και καθοδηγείται από την καινοτομία έχει γίνει μια ισχυρή κινητήρια δύναμη για ανακαλύψεις και μετασχηματισμούς στις επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών.
Η συνδυασμένη επίδραση αυτών των παραγόντων επηρεάζει βαθιά διάφορους κρίκους στην αλυσίδα αξίας του κλάδου. Πρώτον, με την επιτάχυνση των ενημερώσεων προϊόντων και την αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για ασφάλεια τροφίμων, οι επιχειρήσεις πρέπει να καινοτομούν μέσω της ψηφιακής τεχνολογίας για να επιτύχουν την ευελιξία, τη διαφάνεια και την ιχνηλασιμότητα της παραγωγής. Ταυτόχρονα, αντιμετωπίζοντας σκληρό ανταγωνισμό από στενή μάχη, οι εταιρείες τροφίμων και ποτών πρέπει να αξιοποιήσουν καινοτόμες τεχνολογίες για να προωθήσουν περαιτέρω την εκλεπτυσμένη διαχείριση των αλυσίδων παραγωγής και εφοδιασμού, να επιτύχουν μείωση κόστους και βελτίωση της αποτελεσματικότητας και να διερευνήσουν πιθανά οφέλη. Τέλος, οι επιχειρήσεις πρέπει επίσης να αξιοποιήσουν την ψηφιακή τεχνολογία για να ενισχύσουν τις δυνατότητές τους ενεργειακής διαχείρισης και να επιτύχουν βιώσιμη ανάπτυξη.
Δεν είναι δύσκολο να δούμε ότι η καινοτόμος ψηφιακή τεχνολογία θα γίνει σημαντική πηγή ανταγωνιστικότητας και ενίσχυσης της αξίας σε κάθε κρίκο της αλυσίδας αξίας ενός εργοστασίου τροφίμων και ποτών. Πώς να χρησιμοποιήσετε ψηφιακά μέσα για να «σπάσετε»; Αυτό που χρειάζονται οι επιχειρήσεις δεν είναι απλώς η ψηφιακή αναβάθμιση προϊόντων και εγκαταστάσεων λογισμικού και υλικού, αλλά ένα νέο «ψηφιακό ταξίδι» που καλύπτει συμβουλευτική, σχεδιασμό, σχεδιασμό, κατασκευή, λειτουργία και συντήρηση.
Από αυτή την άποψη, ως πρωτοπόρος στον ψηφιακό μετασχηματισμό, η Schneider Electric έχει ενσωματώσει βαθιά καινοτόμα ψηφιακά προϊόντα και λύσεις, καθώς και ένα πλήρες σύνολο επαγγελματικών δυνατοτήτων από την παροχή συμβουλών έως την υλοποίηση, γύρω από το «μάτι του προβλήματος» του ψηφιακού μετασχηματισμού στα τρόφιμα και τα ποτά. βιομηχανία. Στόχος είναι η προσαρμογή ενός πρακτικού οδικού χάρτη και μεθοδολογίας για τους χρήστες και η προώθηση της βιομηχανίας ώστε να εφαρμόσει τον ψηφιακό μετασχηματισμό το συντομότερο δυνατό.
Συμβουλευτική, σχεδιασμός και στρατηγική, ακολουθώντας τα βήματα του «Lighthouse Factory» και ξεκινώντας ένα ψηφιακό ταξίδι
Όπως λέει και η παροιμία, «Αυτοί που σχεδιάζουν πρώτοι θα ευημερήσουν αργότερα». Η ροή επεξεργασίας των επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών είναι πολύπλοκη, με σχετικά χαμηλά καθαρά κέρδη και χαμηλή ευαισθησία στις νέες τεχνολογίες. Ως εκ τούτου, πολλές επιχειρήσεις στερούνται ολοκληρωμένου σχεδιασμού στον ψηφιακό μετασχηματισμό. Για να αντιμετωπίσουν τέτοιες προκλήσεις, οι εταιρείες τροφίμων και ποτών μπορούν να εισαγάγουν «μοντέλα» ψηφιακού μετασχηματισμού που έχουν δοκιμαστεί στην πράξη ως αναφορά και καθοδήγηση και να χρησιμοποιούν «εξωτερικούς εγκεφάλους» με επαγγελματική εμπειρία συμβουλευτικής για να βοηθήσουν τους εαυτούς τους στο συνολικό σχεδιασμό και να επιτύχουν στοχευμένα αποτελέσματα.
Από αυτή την άποψη, το «Lighthouse Factory» που πιστοποιήθηκε από το Παγκόσμιο Οικονομικό Φόρουμ του Νταβός σε συνεργασία με την McKinsey θεωρείται τυπικό «μοντέλο» προηγμένων επιπέδων ψηφιακού μετασχηματισμού για τις επιχειρήσεις. Επί του παρόντος, η Schneider Electric διαθέτει 5 "εργοστάσια φάρων" και 2 "αναπτυσσόμενα εργοστάσια φάρων" παγκοσμίως. Με πρακτική εμπειρία στην κατασκευή και ολοκληρωμένη κατανόηση της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών, η Schneider Electric είναι σε θέση να εντοπίζει με ακρίβεια σημεία πόνου στη διαχείριση της αλυσίδας εφοδιασμού και στις διαδικασίες παραγωγής εργοστασίων για επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών. Με βάση τη δική της πρακτική εμπειρία, η Schneider Electric παρέχει πρακτική βοήθεια για τον επιτυχημένο μετασχηματισμό της επιχείρησης.
Κατά τη φάση της διαβούλευσης, η Schneider Electric παρουσίασε καινοτόμα στρατηγικά σχέδια ανώτατου επιπέδου όπως η λιτή παραγωγή, η συνεργασία αλυσίδας εφοδιασμού, η βελτιστοποίηση της παραγωγής και ο έξυπνος εργοστασιακός σχεδιασμός με βάση τις ανάγκες ψηφιακού μετασχηματισμού των επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών. Διαμόρφωσαν επίσης πιο εμπεριστατωμένες και βελτιωμένες στρατηγικές ψηφιακού μετασχηματισμού, καθόρισαν ψηφιακούς στόχους και σχέδια υλοποίησης, αξιολόγησαν τις ψηφιακές προτεραιότητες και τη σκοπιμότητα και ενίσχυσαν πλήρως τους οργανισμούς να βελτιώσουν την αποδοτικότητα των επιχειρήσεων και να επιτύχουν καλύτερα αποτελέσματα ψηφιακού μετασχηματισμού.
Για παράδειγμα, ανταποκρινόμενη στις αδυναμίες μιας μεγάλης επιχείρησης καταναλωτικών αγαθών όσον αφορά το επίπεδο βιομηχανικού ελέγχου, τη συνεργασία επιχειρήσεων και δεδομένων, την ευελιξία και την ανθεκτικότητα στη διαχείριση παραγωγής, η Schneider Electric έχει αναπτύξει μια στρατηγική ψηφιακής νοημοσύνης με πυρήνα την αρχιτεκτονική φάρων της βιομηχανίας, βοηθώντας την να αποσαφηνίσει το ψηφιακό της σχέδιο, να επιτύχει την ενοποίηση των επιχειρήσεων, των διαδικασιών και των δεδομένων και να καθοδηγήσει την κατασκευή και την υλοποίηση του «εργοστασίου φάρων» της επιχείρησης.
Δημιουργία και λειτουργία μακροπρόθεσμων δυνατοτήτων δοκιμών, με χρήση ψηφιακών εργαλείων για την επίτευξη μακροπρόθεσμης ανάπτυξης
Κατά τη φάση κατασκευής και λειτουργίας, η Schneider Electric παρέχει καινοτόμες ψηφιακές λύσεις που καλύπτουν τρία επίπεδα: επίπεδο γραμμής παραγωγής, επίπεδο εργοστασίου και επίπεδο ομάδας, για να βοηθήσει τις εταιρείες τροφίμων και ποτών να βελτιώσουν το επίπεδο ψηφιοποίησης της γραμμής παραγωγής τους, να εξασφαλίσουν την ασφάλεια και συμμόρφωση της παραγωγής, να βελτιστοποιήσουν την παραγωγική ικανότητα και να μειώσει την κατανάλωση ενέργειας.
Σε επίπεδο γραμμής παραγωγής, η Schneider Electric παρέχει λογισμικό που καλύπτει την ανοιχτή πλατφόρμα αυτοματισμού EcoStruxure, προηγμένο έλεγχο διαδικασίας APC, καθώς και τερματικό εξοπλισμό υλικού, όπως PLC, μετατροπέα συχνότητας, έξυπνο όργανο κ.λπ., φέρνοντας μια λύση που ενσωματώνει «έξυπνο εξοπλισμό + πλατφόρμα ελέγχου παραγωγής». στα εργοστάσια τροφίμων και ποτών, βελτιώνοντας το επίπεδο αυτοματοποίησης της διαδικασίας γραμμής παραγωγής, την ευελιξία παραγωγής και τη λειτουργική ευφυΐα, απελευθερώνοντας αποδοτική παραγωγικότητα και δημιουργώντας ένα αξιόπιστο σύστημα ελέγχου ποιότητας προϊόντων.
Μεταξύ αυτών, η πλατφόρμα ανοιχτού αυτοματισμού EcoStruxure της Schneider Electric βασίζεται στο πρότυπο IEC 61499, το οποίο αποσυνδέει λογισμικό και υλικό, ξεπερνά τους υπάρχοντες περιορισμούς του συστήματος, προωθεί την «παραγωγή plug and play» στον τομέα του βιομηχανικού αυτοματισμού, βοηθά τους χρήστες να βελτιώσουν τη μηχανική και τη λειτουργική απόδοση , και υποστηρίζει την ευέλικτη προσαρμογή του εξοπλισμού παραγωγής ώστε να ανταποκρίνεται γρήγορα στις αλλαγές προσφοράς και ζήτησης, προωθώντας τη σταδιακή αναβάθμιση των επιχειρήσεων καθ' όλη τη διάρκεια του κύκλου ζωής. Λαμβάνοντας ως παράδειγμα μια εγχώρια επιχείρηση που εστιάζει στην εφοδιαστική και αποθήκευση ψυχρής αλυσίδας, η επιχείρηση έχει χρησιμοποιήσει την ανοιχτή πλατφόρμα αυτοματισμού EcoStruxure για τη διαμόρφωση και επαναχρησιμοποίηση αντικειμένων όπως γραμμές μεταφοράς, μηχανές μεταφοράς και στοίβες, μειώνοντας τον χρόνο εντοπισμού σφαλμάτων κατά 30%, γραμμή σφάλματος προϊόντα κατά 45%, και η διακίνηση logistics κατά 5,3%. Το άνοιγμα της ανοιχτής πλατφόρμας έφερε απτές βελτιώσεις παραγωγικότητας στην επιχείρηση.
Με βάση τη διαφάνεια, η χρήση ψηφιακής τεχνολογίας για τη βελτιστοποίηση της διαδικασίας και τη δημιουργία ενός ευφυούς συστήματος ελέγχου διεργασιών αποτελεί σημαντική υποστήριξη για τις επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών για την αποτελεσματική παραγωγή και τη διασφάλιση της ποιότητας και της ασφάλειας των προϊόντων. Από αυτή την άποψη, το προηγμένο σύστημα ελέγχου διεργασιών APC της Schneider Electric συνδυάζει τεχνητή νοημοσύνη, προγνωστική ανάλυση και άλλες τεχνολογίες για την ανάλυση των τρεχουσών συνθηκών και καταστάσεων εργασίας με βάση ιστορικά δεδομένα, την εξαγωγή, την πρόβλεψη, τη βελτιστοποίηση, την καθοδήγηση και τον έλεγχο μελλοντικών τάσεων και συμβάντων, σταθεροποιώντας τη διαδικασία παραγωγής τη συσκευή, και ταυτόχρονα να βρείτε το βέλτιστο σημείο ελέγχου εντός του ελεγχόμενου τομέα για τη μείωση των διακυμάνσεων στις βασικές μεταβλητές διεργασίας.
Σε εργοστασιακό επίπεδο, η Schneider Electric μπορεί να παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις για την κατασκευή και λειτουργία εργοστασίων, συμπεριλαμβανομένης της κατασκευής, παραγωγής, αποθήκευσης, αποθήκευσης, διαχείρισης εξοπλισμού και ενέργειας πλατφόρμας ψηφιακής παράδοσης, καθώς και μια πλατφόρμα διαχείρισης μεγάλων δεδομένων που ενσωματώνει "συλλογή δεδομένων, αποθήκευση, καθαρισμού και ανάλυσης» για να βοηθήσει τις επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών να δημιουργήσουν έξυπνα εργοστάσια και να επιτύχουν ψηφιακή κατασκευή και έξυπνη λειτουργία.
Με την εμβάθυνση του ψηφιακού μετασχηματισμού στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, το μοντέλο των επιχειρηματικών έργων από την κατασκευή, την παράδοση έως τη λειτουργία και τη συντήρηση αντιμετωπίζει επίσης νέες αλλαγές - το ψηφιακό κεφάλαιο των "φυσικών εργοστασίων" και των "εικονικών εργοστασίων" είναι προσβάσιμο και Τα δεδομένα ως παράγοντας παραγωγής είναι το χρυσό κλειδί για το άνοιγμα αυτού του νέου κεφαλαίου. Κατά τη φάση κατασκευής και παράδοσης του έργου, το σύστημα διαχείρισης πληροφοριών περιουσιακών στοιχείων της Schneider Electric μπορεί να βοηθήσει τις εταιρείες τροφίμων και ποτών να δημιουργήσουν ένα κεντρικό κέντρο έργων μηχανικής. Βασισμένο σε δεδομένα από πολλαπλές πηγές και συστήματα πληροφοριών, βοηθά τις εταιρείες να βελτιστοποιήσουν την πρόοδο του έργου, τη λειτουργική απόδοση και την ασφάλεια, θέτοντας τα θεμέλια για την κατασκευή ψηφιακών δίδυμων εργοστασίων. Σε ένα πολύ γνωστό έργο σύγχρονης έξυπνης κοιλάδας υγείας γαλακτοκομικών προϊόντων, η Schneider Electric χρησιμοποίησε μια πλατφόρμα διαχείρισης πληροφοριών περιουσιακών στοιχείων για να δημιουργήσει μια πλατφόρμα προοδευτικής παράδοσης για πελάτες κατά την περίοδο κατασκευής του έργου. Μέσω της αποστολής και της κοινής χρήσης δεδομένων εντός του πεδίου της άδειας και της ανταλλαγής πληροφοριών όλων των μερών που εμπλέκονται στο έργο, επιτεύχθηκε η παράδοση δεδομένων μηχανικής υψηλής ποιότητας, δημιουργώντας ένα εξαιρετικό ψηφιακό μοντέλο παράδοσης για την εγχώρια βιομηχανία τροφίμων και ποτών.
Στη φάση παραγωγής, λειτουργίας και συντήρησης, η λύση ελέγχου διαδικασίας ProLeit της Schneider Electric εστιάζει στην αντιμετώπιση των προκλήσεων του ελέγχου διεργασιών στις επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών. Ενσωματώνει σύστημα ελέγχου διεργασιών PCS, σύστημα εκτέλεσης παραγωγής MES, σύστημα διαχείρισης ενέργειας EMS και σύστημα διαχείρισης γραμμής συσκευασίας LMS, τα οποία μπορούν να βελτιώσουν σημαντικά τη σταθερότητα της παραγωγικής διαδικασίας και τη λειτουργική ευελιξία, ενισχύοντας έτσι την παραγωγικότητα και την αποδοτικότητα. Η ProLeiT διαθέτει ολοκληρωμένες λύσεις και πλούσιες επιτυχημένες περιπτώσεις σε διάφορους υποβιομηχανίες, όπως τρόφιμα αναψυχής, γαλακτοκομικά προϊόντα, ποτά, εκλεκτά χημικά προϊόντα και φαρμακευτικά προϊόντα, που μπορούν να καλύψουν με ακρίβεια τις ανάγκες και τα σημεία πόνου των πελατών.
Η άριστη λειτουργία των επιχειρήσεων βασίζεται επίσης στην έξυπνη λειτουργία και συντήρηση του εξοπλισμού. Ως απάντηση σε αυτήν την απαίτηση, ο Σύμβουλος Προγνωστικής Συντήρησης της Schneider Electric EcoStruxure PMA, ως μια έξυπνη λύση πρόβλεψης και διάγνωσης σφαλμάτων εξοπλισμού που βασίζεται σε μεγάλα δεδομένα και τεχνολογία AI, με γνώμονα μαθηματικά και μηχανιστικά μοντέλα, μπορεί να βοηθήσει τις επιχειρήσεις να λάβουν έγκαιρα μέτρα πριν εμφανιστούν σφάλματα και να τα αποτρέψουν εκ των προτέρων. Με την εξουσιοδότηση της EcoStruxure PMA προγνωστική συμβουλευτική λύση συντήρησης, μια μεγάλη γαλακτοκομική επιχείρηση στην Ασία πέτυχε αύξηση 17% στη χρήση εξοπλισμού, 35% μείωση στο κόστος συντήρησης, μείωση 80% σε απροσδόκητο χρόνο διακοπής λειτουργίας και 15% αύξηση στην απόδοση παραγωγής σε βασικό εξοπλισμό, όπως ομογενοποιητές και φυγοκεντρητές. Αυτό υπογραμμίζει την ενδυναμωτική αξία των ψηφιακών τεχνολογιών νέας γενιάς, όπως τα μεγάλα δεδομένα και η τεχνητή νοημοσύνη.
Η συλλογή, η αποτελεσματική διαχείριση και η ανάλυση δεδομένων είναι ζωτικής σημασίας για την ομαλή κατασκευή και αποτελεσματική λειτουργία των εργοστασίων. Μόνο με τη σύνδεση της συλλογής δεδομένων των επιτόπιων παραγόντων παραγωγής με τη ροή δεδομένων και την κοινή χρήση από την πλευρά της λειτουργίας του εργοστασίου μπορούν οι επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών να επεξεργαστούν, να αναλύσουν και να σχηματίσουν πληροφορίες που μπορούν να καθοδηγήσουν τη δική τους παραγωγή και λειτουργία και να μεγιστοποιήσουν την αξία του δεδομένα. Από αυτή την άποψη, η Schneider Electric, που βασίζεται στη βιομηχανική πλατφόρμα Διαδικτύου EcoStruxure IoT και στην πλατφόρμα διαχείρισης μεγάλων δεδομένων AVEVA PI System, βοηθά τις επιχειρήσεις να δημιουργήσουν μια πλατφόρμα δεδομένων που ενσωματώνει συλλογή, αποθήκευση, καθαρισμό και ανάλυση δεδομένων. Μεταξύ αυτών, το βιομηχανικό Διαδίκτυο είναι η βασική διαδρομή και μεθοδολογία στον ψηφιακό μετασχηματισμό των επιχειρήσεων. Ως ανοιχτή και ελαστική επέκταση που υποστηρίζει βιομηχανική πλατφόρμα Διαδικτύου, η Schneider Electric EcoStruxure IoT βιομηχανική πλατφόρμα Διαδικτύου μπορεί να προσαρμοστεί ευέλικτα σε μια ποικιλία επιχειρηματικών σεναρίων, να παρέχει στις επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών πλούσιες υπηρεσίες δεδομένων, να διασφαλίζει ασφάλεια δεδομένων από άκρο σε άκρο και να προωθεί την πραγματική ενσωμάτωση πληροφορικής και OT.
Σε επίπεδο ομίλου, η αποτελεσματική και λιτή λήψη αποφάσεων είναι μια σημαντική κινητήρια δύναμη για τις επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών προκειμένου να ενισχύσουν την ανταγωνιστικότητά τους και να επιτύχουν «υπέρβαση στις καμπύλες». Το Ολοκληρωμένο Κέντρο Επιχειρήσεων της Schneider Electric AVEVA UOC μπορεί να βοηθήσει τις επιχειρήσεις-πελάτες να δημιουργήσουν μια πλατφόρμα ενοποίησης IT/OT. Ενσωματώνοντας πληροφορίες για το στάδιο του έργου, πληροφορίες απόδοσης και επιχειρησιακές πληροφορίες, πραγματοποιεί κατακόρυφα οπτικοποίηση από γραμμές παραγωγής, εργαστήρια σε εργοστάσια και ομάδες και συνδέει οριζόντια τον συνολικό σχεδιασμό και λειτουργία διαφόρων συνδέσεων από την παραγωγή στη συσκευασία και στη συνέχεια στην εφοδιαστική. Βοηθά τις επιχειρήσεις να επιτύχουν εντολή και έλεγχο από έναν μόνο ιστότοπο σε πολλαπλούς ιστότοπους, ενισχύοντας τη λήψη αποφάσεων.
Το σαρωτικό ψηφιακό κύμα έφερε όχι μόνο επείγουσες προκλήσεις μετασχηματισμού σε πολλές επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών, αλλά και απεριόριστες δυνατότητες για μακροπρόθεσμη ανάπτυξη υψηλής ποιότητας ολόκληρου του κλάδου. Στο μέλλον, η Schneider Electric θα συνεχίσει να ενσωματώνει καινοτόμες ψηφιακές τεχνολογίες, γνώση και εμπειρία στον κλάδο και δυνατότητες επαγγελματικών υπηρεσιών για να ενδυναμώσει και να συνοδεύσει το «ψηφιακό ταξίδι» που διατρέχει ολόκληρο τον κύκλο ζωής των επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών, συμβάλλοντας έτσι σε μια συνεχή πηγή δύναμης για την υψηλής ποιότητας και βιώσιμη ανάπτυξη ολόκληρου του κλάδου.