ΠΕΚΙΝΟ, 27 Οκτωβρίου (Xinhua) -- Μια νέα τάση έχει εμφανιστεί στον κλάδο των εστιατορίων της Νότιας Κορέας τα τελευταία χρόνια: όλο και περισσότερες εταιρείες εστίασης χρησιμοποιούν ρομπότ για να «βοηθήσουν» να αντιμετωπίσουν τις ελλείψεις εργατικού δυναμικού και το αυξανόμενο κόστος εργασίας.
Σύμφωνα με την Korea Herald, ήδη από το 2019, ένας μικρός αριθμός εταιρειών catering στη Νότια Κορέα άρχισαν να πειραματίζονται με τη χρήση ρομπότ. Τώρα, περισσότερες εταιρείες ακολουθούν το παράδειγμά τους και τα ρομπότ γίνονται πιο συνηθισμένα να μαγειρεύουν νουντλς, να ξεφλουδίζουν πατάτες και να αλέθουν καφέ.
Η Robros, μια start-up ρομποτικής από τη Νότια Κορέα, άνοιξε ένα 24-ωραίο καφέ στην πρωτεύουσα, Σεούλ, το 2023 με δύο υπαλλήλους που είναι ρομπότ. Αφού ο πελάτης κάνει μια παραγγελία, τα δύο ρομπότ συνεργάζονται και σερβίρουν γρήγορα στον πελάτη φλιτζάνια καφέ, τσάι και άλλα ποτά.
Στις 23 Απριλίου 2024, στο Hannover Messe στη Γερμανία, οι επισκέπτες έπαιξαν ένα παιχνίδι «πέτρα-χαρτί-ψαλίδι» με ένα έξυπνο ρομπότ. Φωτογραφία από τον δημοσιογράφο του ειδησεογραφικού πρακτορείου Xinhua, Ρεν Πενγκφέι
Σύμφωνα με τον Robros, μόνο δύο ώρες συντήρησης απαιτούνται καθημερινά στο καφενείο και οι υπόλοιπες εργασίες γίνονται από ρομπότ. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα σημαντική εξοικονόμηση κόστους και κάνει το ποτό πιο ανταγωνιστική τιμή. Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι παγωμένος καφές στο κατάστημα κοστίζει 2.463 γουόν (περίπου 12,6 γιουάν), ενώ άλλα κοντινά καφενεία κοστίζουν συχνά 4.500 γουόν (23 γιουάν).
Από το 2021, η κορεατική αλυσίδα τηγανητού κοτόπουλου Kyochon F&B συνεργάζεται με τη Neuromeka για να εργαστεί ως σεφ χρησιμοποιώντας ένα ρομπότ που αναπτύχθηκε από την τελευταία. Μέχρι στιγμής, 12 από τα καταστήματα της αλυσίδας έχουν χρησιμοποιήσει ρομπότ σεφ, οι οποίοι κάνουν εργασίες όπως το τηγάνισμα κοτόπουλου, την απαλλαγή από το περιττό λάδι και την επιμετάλλωση.
Ο Kim Jong-bok, ο 43-χρονος ιδιοκτήτης ενός καταστήματος Kyochon F&B στην επαρχία Gyeonggi, είπε: "Δεν μπορώ να πω ότι τα ρομπότ παράγουν περισσότερο τηγανητό κοτόπουλο ανά ώρα, αλλά κάνουν τις ανθρώπινες δουλειές πολύ πιο εύκολες ." Πριν, έπρεπε να παρακολουθούμε τη διαδικασία του τηγανίσματος, αλλά τώρα έχουμε τον χρόνο να επικεντρωθούμε σε άλλες εργασίες, όπως το άλειμμα σάλτσες, το καθάρισμα και η εξυπηρέτηση πελατών. "
«Στο παρελθόν, μερικές φορές ξεχνάμε να κοιτάξουμε την ώρα, έτσι ώστε ο χρόνος τηγανίσματος ήταν πολύ μεγάλος», είπε, αλλά τα ρομπότ δεν κάνουν αυτό το λάθος και η ποιότητα του τηγανητού κοτόπουλου είναι πιο εγγυημένη. Ελπίζει να εφαρμόσει ρομπότ σε περισσότερους συνδέσμους εργασίας στο μέλλον.
Είναι κατανοητό ότι το μηνιαίο κόστος ενοικίασης του ρομπότ κυμαίνεται μεταξύ 900,000 γουόν (4.617 γιουάν) και 1,2 εκατομμυρίων γουόν (6.156 γιουάν). Η Kyochon F&B πιστεύει ότι είναι μια καλή συμφωνία και σχεδιάζει να επεκτείνει τη χρήση ρομπότ σε περισσότερα καταστήματα στη Νότια Κορέα το επόμενο έτος, καθώς και σε ορισμένα καταστήματα στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Η BHC Chicken, μια άλλη αλυσίδα τηγανητού κοτόπουλου στη Νότια Κορέα, συνεργάζεται με την LG Electronics από το 2022 και σχεδιάζει να έχει τον ρομπότ σεφ της διαθέσιμο σε 30 καταστήματα μέχρι το τέλος του τρέχοντος έτους.
Από το 2022, τα περισσότερα καταστήματα της κορεατικής εταιρείας σέρβις τροφίμων "Xijiefu Taste Garden" χρησιμοποιούν ρομπότ για να μαγειρεύουν noodles. Αυτόν τον μήνα, η Vips, μια αλυσίδα εστιατορίων που ανήκει στην εταιρεία γρήγορου φαγητού Lotte Lee της Νότιας Κορέας, άρχισε επίσης να χρησιμοποιεί ρομπότ σεφ σε ένα κατάστημα στη Σεούλ.
Επιπλέον, πολλές από τις περιοχές εξυπηρέτησης αυτοκινητοδρόμων της Νότιας Κορέας εξαρτώνται όλο και περισσότερο από ρομπότ για υπηρεσίες τροφίμων και ποτών, επειδή βρίσκονται μακριά από το κέντρο της πόλης, γεγονός που καθιστά δύσκολη την πρόσληψη υπαλλήλων. Για παράδειγμα, επτά από τις περιοχές εξυπηρέτησης αυτοκινητοδρόμων του Ομίλου Pulmuone χρησιμοποιούν ρομπότ από φέτος.
«Καθώς η αγορά εργασίας γίνεται πιο σφιχτή και το κόστος εργασίας συνεχίζει να αυξάνεται, όλο και περισσότερες εταιρείες στρέφονται σε αυτοματοποιημένες λύσεις για τη βελτιστοποίηση των διαδικασιών παραγωγής και εξυπηρέτησης», προέβλεψε αξιωματούχος της βιομηχανίας τροφίμων της Νότιας Κορέας. (Yang Shuyi)